Open Beef Kofta

Valmistus

1. Paahda kuivalla pannulla korianterinsiemeniä, juustokuminaa, neilikkaa ja kardemummaa, kunnes tuoksuvat voimakkaasti. Jauha mausteet morttelilla tasaiseksi seokseksi.
2. Kuullota oliiviöljyssä salottisipulia ja valkosipulia miedolla lämmöllä. Ota pannu pois liedeltä ja lisää silputtua tuoretta korianteria.
3. Sekoita kulhossa kaikki ainekset: jauheliha, raastettu sitruunankuori, kananmuna, korppujauhot, dijonsinappi, paahdetut mausteet, kuullotetut sipulit, suola ja pippuri.
4. Muotoile taikinasta pihvejä ja paista 200 asteisessa uunissa noin 5 minuuttia, kunnes ovat kypsiä.
5. Valmista pitaleivät ja paista niitä oliiviöljyssä, kunnes väri on kullankeltainen.
6. Asettele pihvit pitaleiville, lisää turkkilaista jogurttia, rucolaa, kurkunsiivuja, puolitettuja kirsikkatomaatteja ja marinoitua punasipulia. Viimeistele oliiviöljyllä.