Ankanrintaa voikukalla ja karhunputkenkukilla

Valmistus

1. Ota ankanrinnat huoneenlämpöön noin tuntia ennen kypsentämistä.
2. Pese ja harjaa uudet perunat huolellisesti, anna niiden kuivahtaa.
3. Pese sitruuna ja anna sen kuivua kokonaan. Huuhtele voikukanlehdet ja anna niiden kuivua.
4. Pese karhunputken kukinnot, liota niitä vedessä ja irrota kukat varresta.
5. Taputtele ankanrinnat kuiviksi ja tee pintaviillot rasvapintaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Laita ankanrinnat kylmään valurautapannuun nahkapuoli alaspäin ja kuumenna.
7. Paista, kunnes nahka on rapea. Käännä rintoja varovasti.
8. Siirrä ankat uuniin kypsymään, kunnes haluttu kypsyysaste on saavutettu (60-75 °C).
9. Halkaise perunat ja paista niitä pannulla valkosipulin, laakerinlehden ja sitruunankuoren kanssa, kunnes ne ovat kypsiä ja rapeita.
10. Lisää voikukanlehdet pannulle ja sekoita.
11. Viipaloi ankanrinnat ja asettele ne perunoiden päälle. Lisää sitruunamehua ja sitruunakuorisuikaleita.
12. Viimeistele annokset karhunputken kukilla ja tarjoile raikkaan salaatin kanssa.