Aprikoosibroileria ja sinappista kurpitsapyrettä

Valmistus

1. Marinointi: Keitä aprikooseja vähässä vedessä (ja halutessa valkoviinissä) noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat turvonneet. Anna jäähtyä ja sekoita joukkoon oliiviöljy, rosmariinin neulaset ja murskatut valkosipulit. Mausta broileri suolalla ja pippurilla, laita muovipussiin. Kaada aprikoosiseos päälle, hiero hyvin ja laita jääkaappiin marinoitumaan mielellään yön yli.
2. Uunin esivalmistelu: Kuumenna uuni 180 asteeseen. Halkaise kurpitsa, tee kuoreen reikiä, sivele öljyllä ja laita uuniin leikkauspinta alaspäin paahtumaan.
3. Broilerin valmistaminen: Aseta marinoitu broileri korkeareunaiseen vuokaan. Lisää marinointiliemi ja reilu lasillinen valkoviiniä. Lohko voita broilerin päälle ja tee viiltoja koipireisiin. Paista uunissa noin 50 minuuttia tai kunnes broileri on kypsää.
4. Kurpitsojen valmistaminen: Ota kurpitsa uunista, kaavi liha blenderiin ja soseuta voin ja sinapin kanssa. Mausta tarvittaessa lisäämällä suolaa, pippuria ja sinappia.
5. Tarjoilu: Tarjoa broileri kurpitsapyreen, paahdettujen kurpitsansiementen ja halutessasi hyvän maalaisleivän kanssa.