Calvadossavariini ananaskeiton ja jogurttiserbetin kanssa

Valmistus

1. Savariinin valmistus:
2. Liota hiiva haaleassa maidossa. Lisää sokeri, suola ja puolet vehnäjauhoista koko ajan sekoittaen.
3. Lisää seokseen kananmunat ja sulatettu voi. Lisää loput vehnäjauhot ja vaivaa taikina tasaiseksi.
4. Anna taikinan kohota liinan alla tunnin ajan.
5. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota savariinivuokiin 2/3-osaan.
6. Kohota savariineja vielä puoli tuntia ja paista 180 asteessa 20–25 minuuttia. Anna jäähtyä ennen kumoamista.
7. Lämmitysliemen valmistus:
8. Kiehauta vesi, sokeri ja tähtianis kattilassa. Lisää calvados ja anna maustua.
9. Ananaskeittovalmistus:
10. Laita sokeri, omenamehu, pippurit ja kanelitanko kattilaan. Anna poreilla miedolla lämmöllä viisi minuuttia.
11. Kuori ja kuutioi osa ananaksesta koristeeksi. Pilko loput ananaksesta tehosekoittimeen. Siivilöi omenakaneliliemi ananasten päälle ja soseuta.
12. Siivilöi ja jäähdytä keitto ennen tarjoilua.
13. Maitohyytelön valmistus:
14. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä.
15. Lisää muut raaka-aineet kattilaan ja hauduta, kunnes sokeri liukenee. Lisää tee ja anna maustua neljä minuuttia.
16. Purista liika vesi liivatelehdistä ja lisää ne maito-teeseokseen. Siivilöi ja kaada pieneen vuokaan hyytymään.
17. Jogurttiserbetin valmistus:
18. Kiehauta vesi ja sokeri. Jäähdytä ja lisää luomujogurtti.
19. Pyöritä seos jäätelökoneessa tai käytä vaniljajäätelöä.
20. Viimeistely:
21. Lämmitä savariineja muutama minuutti lämmitysliemessä. Nostele savariinit lautasille talouspaperin kautta.
22. Asettele ananaskuutiot ja maitohyytelöä lautasen pohjalle. Nosta savariini ananasten päälle ja kaada ananaskeittoa savariinin ympärille.
23. Muotoile serbetistä pallo savariinin keskelle ja koristele mintulla, raastetulla limenkuorella tai kukilla.