Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spagetti suolatussa vedessä ohjeen mukaan, kunnes se on al dente.
2. Pilko pancetta tai pekoni pieniksi paloiksi ja kuullota se pannulla keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa.
3. Lisää pannulle murskattu valkosipuli ja paista vielä minuutin verran. Ota pannulta pois lämpö.
4. Vatkaa kulhossa kananmunat ja lisää joukkoon raastettu parmesanjuusto. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla.
5. Kun spagetti on valmis, valuta se ja säästä hieman keitinvettä. Lisää pasta pannulle pancetan kanssa ja sekoita hyvin.
6. Ota pannu pois lämmöltä ja kaada munaseos pastan päälle. Sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät kevyesti pastan lämmössä. Lisää tarvittaessa keitinvettä, jos seos on liian kuivaa.
7. Tarjoile heti tuoreella persiljalla koristeltuna.