Entrecote-pihvi palsternakkarisotolla ja rucola-paprikasalaatilla

Valmistus

1. Pihvien valmistus:
2. Kuumenna pannulla öljyä ja voita.
3. Lisää pannulle tuore timjami ja murskatut valkosipulinkynnet.
4. Paista pihvejä noin 2 minuuttia molemmin puolin.
5. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
6. Siirrä pihvit folioon ja anna vetäytyä 15 minuuttia.
7. Kastike:
8. Lisää paistopannulle vettä ja siivilöi liemi.
9. Purista joukkoon sitruunamehua ja keitä hetkinen.
10. Risoton valmistus:
11. Kuullota silputtu salottisipuli pannulla.
12. Lisää riisi ja paista hetki.
13. Lisää kuumaa kasvislientä vähitellen, sekoittaen, kunnes riisi on kypsää.
14. Lisää kuutioidut palsternakat ja raastettu juusto risoton sekaan.
15. Mausta suolalla ja pippurilla.
16. Salaatin valmistus:
17. Sekoita rucola ja paprika suikaleet.
18. Lisää päälle oliiviöljyä maun mukaan.
19. Tarjoilu:
20. Annostele risotto lautasille, aseta päälle pihvi ja lisää salaattia sivuun.
21. Kaada kastiketta pihvin päälle ja nauti!