Gluteeniton ja laktoositon kakku sitruuna-mansikkatäytteellä

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka.
2. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan, vatkaten hyvin jokaisen jälkeen.
3. Sekoita gluteenittomat jauhot ja leivinjauhe, ja lisää ne taikinaan vuorotellen sitruunamehun kanssa.
4. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 25-30 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä.
5. Valmista täytteet: Sekoita mansikkasose yhteen osaan kakkua ja sitruunamehu toiseen.
6. Vatkaa tuorejuusto, smetana ja vispikerma keskenään, kunnes seos on tasaista.
7. Leikkaa kakku kolmeen kerrokseen ja vuorottele mansikka- ja sitruunatäytteet kerrosten väliin.
8. Peitä kakku seoksella ja koristele reunoille paahdetulla cashewpähkinä-praliinilla.
9. Ripottele pinnalle kultakimalletta ennen tarjoilua.