Gluteeniton vadelmavalkosuklaamousse-täytekakku

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka (gluteenittomalla jauhoseoksella).
2. Sekoita kulhossa vadelmat ja tilkka sitruunamehua. Jätä sivuun.
3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää leivinjauhe ja gluteeniton jauhoseos varovasti sekoittaen.
4. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa noin 25-30 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä.
5. Anna kakun jäähtyä ennen kuin leikkaat sen kolmeen osaan.
6. Valmista mousse: sulata valkosuklaa vesihauteessa. Vatkaa kuohukerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto ja sulatettu valkosuklaa.
7. Lisää seokseen vadelmat ja hyytelösokeri (sekoita ensin vesi hyytelösokerin kanssa). Sekoita tasaiseksi.
8. Levitä mousse kakun väliin ja päälle. Koristele suklaakoristeilla ja sokerihelmillä.
9. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua.