Metsäiset mäntygraavatut lohet

Valmistus

1. Sekoita sokeri, suola, männynneulaset ja mustapippuri kulhossa.
2. Laita lohifilee lautaselle tai astiaan, jossa se mahtuu hyvin maustumaan.
3. Levitä mausteseos tasaisesti lohen päälle.
4. Asettele sitruunaviipaleet lohen päälle.
5. Peitä lohi kelmulla ja laita jääkaappiin graavautumaan vähintään 48 tunniksi.
6. Kun lohi on graavattu, huuhtele se varovasti kylmällä vedellä ja kuivaa kevyesti paperipyyhkeellä.
7. Leikkaa lohi ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile tuoreiden yrttien kanssa.