Herkulliset Chilipaprikat Täytettyinä Quinoalla

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Huuhtele quinoa kylmällä vedellä ja keitä se kasviliemessä ohjeen mukaan, kunnes se on kypsää ja nestettä ei ole jäljellä. Raasta ja sekoita joukkoon mustat pavut, maissi, punasipuli, valkosipuli, jeera, chilijauhe, suola ja pippuri.
3. Leikkaa paprikoista kannat pois ja poista siemenet. Täytä paprikat quinoa-seoksella ja aseta ne uunivuokaan.
4. Ripottele täytettyjen paprikoiden päälle raastettua juustoa.
5. Paista uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä ja juusto on sulanut ja saanut hieman väriä.
6. Anna jäähtyä hetkeksi ja koristele tuoreella korianterilla ennen tarjoilua.