Herkulliset Feta-pinaatti-pannukakut

Valmistus

1. Huuhtele pinaatti ja kuumenna se pannulla, kunnes se kutistuu. Anna jäähtyä hieman ja purista ylimääräinen neste pois.
2. Murskaa feta juusto ja sekoita se jäähtyneen pinaatin joukkoon.
3. Vatkaa kananmunat ja maito kulhossa yhteen.
4. Lisää joukkoon vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja mustapippuri. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
5. Lisää feta-pinaattiseos taikinaan ja sekoita hyvin.
6. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä. Kaada taikinaa pannulle ja paista pannukakkuja noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.
7. Tarjoile lämpimänä esimerkiksi jogurtin tai salaatin kanssa.