Herkulliset Paprikat Täytettyinä Quinoalla

Valmistus

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
2. Huuhtele quinoa kylmässä vedessä ja keitä se kattilassa veden kera. Lisää suolaa maun mukaan. Keitä noin 15 minuuttia, kunnes quinoa on kypsää ja neste on imeytynyt.
3. Leikkaa paprikoiden yläosa pois ja poista siemenet. Aseta paprikat uunivuokaan.
4. Kuumenna pannulla hieman öljyä ja lisää silputtu punasipuli sekä murskattu valkosipuli. Kuullota kunnes sipulit pehmenevät.
5. Lisää pannulle keitetty quinoa, mustat pavut, maissi, juustokumina, savustettu paprikajauhe, suola ja pippuri. Sekoita hyvin.
6. Täytä paprikat quinoa-seoksella ja ripottele päälle raastettua juustoa.
7. Paista uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä ja juusto on sulanut kauniisti.
8. Koristele tuoreilla yrteillä ennen tarjoilua.