Herkulliset Paprikat Täytettyinä Quinoalla

Valmistus

1. Keitä quinoa kasvisliemessä pakkauksen ohjeiden mukaan. Kun quinoa on kypsää, siirrä se sivuun.
2. Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, paista kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää paistettuun sipuliin paprikajauhe, suola, ja mustapippuri. Sekoita hyvin.
4. Lisää maissi, mustat pavut ja keitetty quinoa pannulle. Sekoita kaikki aineet hyvin yhteen ja kuumenna noin 5 minuuttia.
5. Leikkaa paprikoiden yläosa pois ja poista siemenet. Täytä paprikat quinoa-seoksella.
6. Aseta täytetyt paprikat uunivuokaan ja ripottele päälle raastettua juustoa.
7. Paista 180°C:ssa noin 15-20 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut ja hieman kullanruskeaa.
8. Koristele tuoreella korianterilla tai persiljalla ennen tarjoilua.