Hirven ulkofilee uunissa ja puolukkavoi

Valmistus

1. Ota liha huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen valmistusta. Poista mahdolliset kalvot.
2. Suolaa ja pippuroi filee kauttaaltaan.
3. Ruskista liha pannulla öljy- ja voiseoksessa.
4. Siirrä ruskistettu liha uunivuokaan ja kaada pohjalle hiukan lihalientä.
5. Aseta lihaan lämpömittari ja nosta uuniin 200 °C. Kypsennä, kunnes sisälämpötila on 52-55 °C (10-30 minuuttia).
6. Kääri valmis filee folioon ja anna vetäytyä 10 minuuttia.
7. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja tarjoa puolukkavoin kera.
8. Valmista puolukkavoi sekoittamalla kaikki aineet tahnaksi. Voit jättää puolukat isommiksi sattumiksi. Kääri folioon ja jäähdytä jääkaapissa ennen tarjoilua.