Joulun herkullinen piparkakkujuustokakku

Valmistus

1. Murusta piparkakut hienoksi muruksi ja sulata voi. Sekoita piparkakkumurut ja sulatettu voi keskenään.
2. Painele piparkakkuseos tiiviiksi pohjaksi irtopohjavuokaan. Laita jääkaappiin jähmettymään noin 30 minuutiksi.
3. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Kuumenna vesi kattilassa ja sulata liivatelehdet siihen.
4. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri kulhossa kuohkeaksi. Lisää vaniljasokeri ja sekoita hyvin.
5. Vatkaa vispikerma toisessa kulhossa vaahdoksi ja yhdistä se tuorejuustoseokseen varovasti.
6. Lisää sulatetut liivatelehdet juustoseokseen, sekoita hyvin.
7. Kaada täyte piparkakkupohjan päälle ja tasoita pinta. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.
8. Koristele piparkakuilla ja marjoilla ennen tarjoilua.