Juurileipä vehnäjuurella
Tämä herkullinen juurileipä valmistuu helposti kotona käyttäen vehnäjuurta. Leipä on rapeakuorinen ja pehmeä sisältä, täydellinen leivän ystäville.
Julkaistu
Ainekset
Valmistus
- Esitaikinan valmistus: Sekoita kulhossa esitaikinaan tarvittavat ainekset: 50 g juurta, 50 g vettä ja 50 g vehnäjauhoa. Peitä astia ja anna käydä päivän ajan.
- Taikinan valmistus: Alkuillasta lisää esitaikinan joukkoon 350 g vettä ja 500 g jauhoa. Sekoita ainekset nopeasti isossa astiassa ja peitä kulho. Anna seistä puoli tuntia.
- Suolan lisääminen: Ripottele suola taikinan päälle, kastele käsi ja sekoita suola nopeasti taikinan joukkoon. Anna taikinan levätä puolisen tuntia.
- Vaivaaminen: Käännä taikina neljä kertaa, niin että otat yhdestä kulmasta ja käännät sen keskelle. Anna taikinan kohota peitettynä 20-30 minuuttia. Toista kääntely vielä viisi kertaa, samanlaisin välein.
- Muotoilu: Nosta taikina jauhotetulle pöydälle ja muotoile siitä pyöreä leipä. Anna leivän levätä pöydällä viisi minuuttia ja muotoile sitten vielä uudelleen.
- Kohotus: Laita leipä jauhotettuun leipäkoriin ylöspäin ja anna kohota joko jääkaapissa yön yli tai huoneenlämmössä nelisen tuntia.
- Paistaminen: Lämmitä uuni 250 asteeseen. Jos paistat padassa, lämmitä myös pata. Lisää uuniin vettä kupissa tai pellille. Kaada leipä korista pataan tai pellille, tee viiltoja pintaan ja paista noin 35-40 minuuttia. Laske lämpötila 200 asteeseen vajaan puolen tunnin jälkeen ja poista kansi viimeisiksi kymmeneksi minuutiksi, jos paistat padassa.
- Valmis nauttimaan: Anna leivän jäähtyä ennen tarjoilua.
Ravintoarvot (100 g kohden)
| Energia | 250 kcal |
|---|---|
| Proteiini | 8 g |
| Hiilihydraatit | 50 g |
| Rasva | 1 g |
| Kuitu | 2 g |
