Kalatortillat Tomaatti-Ananassalsalla ja Guacamolilla

Valmistus

1. Tomaatti-Ananassalsan valmistus:
2. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi.
3. Kuumenna pikkukattilan pohjalla hiukan öljyä ja paista sipuleita juustokuminan ja korianterin kanssa, kunnes sipulit pehmenevät.
4. Lisää kattilaan ananas, tomaatit, hunaja, balsamiviinietikka ja suola. Anna porista noin 10 minuutin ajan, kunnes tomaatit pehmenevät ja seoksesta tulee kastikemainen.
5. Maista ja säädä makua tarvittaessa. Nosta jäähtymään.
6. Kalapaloja varten:
7. Leikkaa kala reiluiksi suupaloiksi ja poista tarvittaessa keskiruoto fileistä.
8. Riko kananmuna yhteen kulhoon. Sekoita toisessa kulhossa korppujauhot, jauhettu korianteri, juustokumina ja suola.
9. Pyöräytä kalapalat ensin kananmunassa ja sitten korppujauhoseoksessa.
10. Paista kalapaloja pannulla öljyssä tai voissa, kunnes ne ovat kypsiä ja kullanruskeita.
11. Kokoa tortillat:
12. Lämmitä tortillat ja täytä ne paneroidulla kalalla, tomaatti-ananassalsalla ja guacamolilla. Nauti herkullisista kalatortilloista!