Herkulliset Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spagetti suolatussa vedessä pakkauksen ohjeiden mukaan al dente -kypsyyteen.
2. Samaan aikaan kuumenna paistinpannu ja paista pekoni tai pancetta rapeaksi.
3. Lisää murskatut valkosipulinkynnet pekonin joukkoon ja paista vielä hetki.
4. Sekoita kulhossa munankeltuaiset, kananmuna ja raastettu parmesanjuusto. Lisää suolaa ja mustapippuria.
5. Kun pasta on kypsää, valuta se ja säästä hieman keitinvettä.
6. Lisää pasta pekonin ja valkosipulin seokseen ja sekoita hyvin.
7. Ota pannu pois lämmöltä ja lisää munaseos pastan joukkoon. Sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät vain lämmöstä, eivätkä muutu munakkaaksi. Lisää tarvittaessa keitinvettä, jotta kastikkeesta tulee kermamaisempi.
8. Tarjoile heti, koristele tuoreella persiljalla ja lisää lisää parmesanjuustoa päälle.