Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes se on al dente.
2. Samalla, kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää pekoni. Paista kunnes pekoni on rapeaa. Lisää hienonnetut valkosipulinkynnet ja paista vielä minuutti.
3. Kun pasta on valmista, säästä noin 1 dl keitinvettä ja valuta pasta.
4. Lisää kuuma pasta pekonin ja valkosipulin joukkoon pannulle. Sekoita hyvin.
5. Riko munat kulhoon ja lisää raastettu parmesanjuusto. Sekoita tasaiseksi.
6. Kaada munaseos pastan joukkoon nopeasti, jotta munat eivät kypsy liikaa. Lisää tarvittaessa keitinvettä, kunnes kastike on kermaista.
7. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Koristele tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.