Keitetty Naudan Kieli Piparjuurikastikkeella

Valmistus

1. Huuhtele naudan kieli kylmällä vedellä ja laita se kattilaan.
2. Lisää kattilaan vesi, suola, maustepippurit, valkopippurit, laakerinlehdet, murskatut valkosipulinkynnet, pilkottu sipuli ja porkkana.
3. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä. Keitä kieli miedolla lämmöllä noin 1,5 tuntia, kunnes se on täysin kypsä.
4. Ota kieli kattilasta ja anna sen jäähtyä hetken aikaa. Kuori kielen päältä kalvo varovasti.
5. Valmista kastike: Siivilöi 3 dl kielen keitinlientä toiseen kattilaan. Sekoita vehnäjauho pieneen määrään kylmää vettä ja lisää se keitinliemeen.
6. Kuumenna kastiketta miedolla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu. Lisää raastettu piparjuuri tai valmis piparjuurikastike makusi mukaan.
7. Viipaloi keitetty kieli ja tarjoile se piparjuurikastikkeen kanssa.