Kesäkurpitsa-sipuliuunimunakas

Valmistus

1. Vatkaa kananmunat kulhossa rikki. Lisää joukkoon vesi, spelttijauhot, suola ja mausteet. Sekoita hyvin.
2. Kaada munaseos voideltuun uunivuokaan ja kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
3. Kuullota silputut sipulit rypsiöljyssä pannulla. Lisää viipaloitu kesäkurpitsa ja kuullota, kunnes se on pehmeää. Mausta basilikalla ja oreganolla.
4. Ota hyytynyt munakas uunista ja lisää päälle sipuli-kesäkurpitsaseos. Lisää fetajuusto ja aurinkokuivatut tomaatit. Ripottele pinnalle juustoraaste.
5. Nosta vuoka takaisin uuniin ja anna olla noin 5 minuuttia, kunnes juustoraaste on sulanut. Koristele tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.
6. Tarjoile salaatin kera, joka sisältää friseesalaattia, kurkkua, kevätsipulia ja oliiviöljyä balsamicolla.