Ainekset
Valmistus
- Kuori ja pilko sipulit sekä kesäkurpitsat pieniksi kuutioiksi.
- Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä ja lisää sipulit. Kuullota sipuleita noin 3-4 minuuttia.
- Lisää kesäkurpitsat pannulle ja jatka paistamista, kunnes ne ovat pehmeitä (noin 5-7 minuuttia). Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Samaan aikaan, vatkaa kulhossa muna ja maito yhteen. Lisää vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
- Kun kasviksia on paistettu, lisää ne taikinan joukkoon ja sekoita hyvin.
- Kaada taikina muffinivuoan koloihin (voidellut tai vuoratut) ja täytä ne noin 2/3:iin.
- Paista 180-asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes muffinit ovat kullanruskeita ja kypsiä.
- Anna jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Koristele halutessasi tuoreella persiljalla. Nauti herkullisista kesäkurpitsa-munakasmuffineista!
