Kevätrisotto

Valmistus

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
2. Kuumenna oliiviöljy suurella paistinpannulla ja lisää sipuli ja valkosipuli. Kuullota miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää risottoriisi pannulle ja sekoita, jotta riisi saa öljyä pintaan. Paista noin 2 minuuttia.
4. Kaada valkoviini pannulle ja anna sen haihtua, kunnes neste on melkein kokonaan imeytynyt riisiin.
5. Lisää kuuma kasvisliemi, kauhallinen kerrallaan, ja sekoita jatkuvasti. Lisää aina uusi kauhallinen, kun edellinen on imeytynyt.
6. Lisää pilkotut parsat ja herneet noin 10 minuutin kypsennyksen jälkeen.
7. Jatka sekoittamista ja lisää nestettä tarpeen mukaan, kunnes riisi on al dente ja koostumus on kermaista.
8. Ota pannu pois liedeltä ja lisää raastettu parmesanjuusto. Mausta suolalla ja pippurilla.
9. Tarjoile heti tuoreen basilikan kanssa.