Ainekset
Makeat sherrysipulit
Valmistus
- Ota karitsan maksa huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen paistamista. Poista mahdolliset kalvot ja hiero pintaan suolaa ja mustapippuria.
- Ruskista maksa sihisevän kuumalla pannulla voin ja öljyn seoksessa kaikilta pinnoiltaan.
- Siirrä maksa paistoastiaan ja työnnä lämpömittari sen paksuimpaan kohtaan. Kypsennä 125-asteisessa uunissa, kunnes mittari näyttää 60-61 astetta. Muista tarkkailla mittaria.
- Kuori ja viipaloi keltasipuli ja punasipuli.
- Lämmitä pannulla tilkka öljyä, lisää voi ja sipulit. Paista rauhallisella lämmöllä, kunnes sipulit hieman pehmenevät.
- Lisää suola, mustapippuri ja sherry. Anna kiehahtaa ja jatka paistamista välillä sekoitellen, kunnes sipulit ovat kunnolla pehmenneet ja keltasipuli alkaa muuttua kullanväriseksi.
- Lisää hunaja ja timjami, sekoita ja anna muhia hetken ajan.
- Tarjoa paistettu maksa makeiden sherrysipulien kanssa.
