Kukkoa viinissä (Coq au Vin)

Valmistus

1. Mausta kanafileet suolalla ja pippurilla. Kääntele ne vehnäjauhoissa.
2. Ruskista kanafileet voissa pannulla ja siirrä ne sitten pataan.
3. Hienonna pekoni ja pikkusipulit, kuutioi porkkanat. Ruskista pekoni, sipulit ja porkkanat kokonaisien herkkusienien kanssa pannulla. Siirrä kasvikset pataan kanan joukkoon.
4. Lisää pataan tuore timjami, laakerinlehdet, punaviini ja kanaliemi.
5. Hauduta pataa 160 asteisessa uunissa noin 2 tuntia, kunnes kana on kypsää ja hajoaa helposti.
6. Ripottele lopuksi pinnalle hienonnettua persiljaa ennen tarjoilua.