Coq au Vin - Kukkoa Viinissä

Valmistus

1. Kuumenna oliiviöljy suuressa padassa keskilämmöllä. Ruskista kananpalat kaikkiin suuntiin, kunnes ne saavat kauniin värin. Ota kanat pois padasta ja laita sivuun.
2. Lisää pekoni pataan ja paista, kunnes se on rapeaa. Lisää sipulit ja valkosipuli, ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää herkkusienet ja porkkanat, ja paista vielä muutama minuutti.
4. Laita kanapalat takaisin pataan. Lisää laakerinlehdet, timjami, punaviini ja kanaliemi. Sekoita hyvin ja tuo seos kiehuvaksi.
5. Vähennä lämpöä ja anna padan kiehua miedolla lämmöllä noin 1,5 tuntia, kunnes kana on mureaa.
6. Mausta suolalla ja pippurilla oman maun mukaan.
7. Tarjoile lämpimänä, koristeltuna tuoreella persiljalla.