Herkulliset Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spaghetti suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsyyteen.
2. Pilko pekoni tai guanciale pieniksi paloiksi ja paista niitä pannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat rapeita.
3. Lisää hienonnetut valkosipulinkynnet pekonin joukkoon ja paista vielä minuutin ajan.
4. Vatkaa kananmunat ja raastettu parmesanjuusto yhteen kulhossa, kunnes seos on hyvin sekoittunut.
5. Kun pasta on kypsää, kaada se siivilän läpi ja säästä hieman keitinvettä.
6. Yhdistä kuuma pasta pekonin ja valkosipulin kanssa pannulla. Ota pannulta lämpö pois.
7. Kaada kananmunaseos pastan päälle ja sekoita nopeasti, jotta munat eivät paakkuunnu. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seoksesta tulee kermaista.
8. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
9. Tarjoile heti tuoreen persiljan kera.