Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spagetti suolatussa vedessä ohjeen mukaan al dente -kypsyyteen.
2. Pilko pekoni tai guanciale pieniksi paloiksi. Kuumenna pannulla keskilämmöllä ja paista kunnes se on rapeaa.
3. Lisää pannulle kuoritut ja hienoksi hakatut valkosipulinkynnet, paista hetki varoen, ettei valkosipuli pala.
4. Vatkaa kulhossa kananmunat, raastettu parmesanjuusto, suola ja mustapippuri yhteen.
5. Kun spagetti on valmis, valuta se ja säästä hieman keitinvettä. Lisää kuuma spagetti pekonin ja valkosipulin sekaan pannulle.
6. Poista pannulta lämpö ja kaada kananmunaseos spagetin päälle. Sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät vain lämmön vaikutuksesta.
7. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta kastike on kermaista.
8. Tarjoile heti tuoreella persiljalla koristeltuna.