Helppo Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes se on al dente. Varasta noin 1 dl pastan keitinvettä ennen kuin valuta pasta.
2. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää pekoni tai guanciale. Paista, kunnes se on rapeaa, noin 5-7 minuuttia.
3. Lisää pannulle hienonnetut valkosipulinkynnet ja paista vielä minuutti, kunnes valkosipuli on kullanruskeaa.
4. Sekoita kulhossa kananmunat, raastettu parmesanjuusto, suola ja mustapippuri. Lisää tarvittaessa hieman varattua pastan keitinvettä, jotta seos on notkeaa.
5. Lisää valutettu pasta pannulle pekonin ja valkosipulin kanssa. Sekoita hyvin, jotta pasta peittyy rasvassa.
6. Poista pannu lämmöltä ja lisää kananmunaseos. Sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät vain hieman lämmön vaikutuksesta. Tarvittaessa lisää lisää keitinvettä, kunnes seos on kermaista.
7. Tarjoile heti tuoretta persiljaa ja lisää tarvittaessa parmesanjuustoa päälle.