Herkulliset Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä ohjeen mukaan, kunnes se on al dente. Valuta pasta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja paista pekoni tai pancetta, kunnes se on rapeaa.
3. Sekoita kulhossa kananmunat, kermavaahto, raastettu parmesanjuusto, suola ja mustapippuri.
4. Lisää keitetty pasta pekonin joukkoon pannulle ja sekoita hyvin.
5. Ota pannulta pois lämpö, ja lisää kananmunaseos pasta-pekoni seokseen. Sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät vain lämmöstä.
6. Lisää tarvittaessa hieman pastan keitinvettä, jotta kastike on kermaista.
7. Tarjoile heti tuoreen persiljan kanssa.