Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spagetti suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, kunnes se on al dente.
2. Samalla, kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää pekoni tai guanciale. Paista kunnes se on rapeaa.
3. Lisää pannulle hienonnetut valkosipulinkynnet ja paista vielä minuutti, kunnes ne ovat kullanruskeita.
4. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa ne kevyesti. Lisää raastettu parmesanjuusto ja sekoita tasaiseksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
5. Kun spagetti on kypsää, kaada se siivilään ja säästä hieman keitinvettä.
6. Lisää kuuma spagetti pekonin ja valkosipulin kanssa pannulle. Ota pannu pois liedeltä.
7. Kaada kananmunaseos spagetin päälle ja sekoita nopeasti, jotta kananmunat kypsyvät lämpimässä pastassa ilman, että ne muuttuvat munakkaaksi. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta koostumus on kermainen.
8. Tarjoile heti tuoreen persiljan kera, jos haluat.