Kylmä keitto yrttisellä tuorejuustolla

Valmistus

1. Kuori ja pilko tomaatit, kurkku, punasipuli ja valkosipuli.
2. Sekoita kaikki kasvikset ja kasvisliemi tehosekoittimessa tasaiseksi keitoksi.
3. Lisää oliiviöljy, balsamiviinietikka, suola ja pippuri. Sekoita hyvin ja maista.
4. Jäähdytä keitto jääkaapissa noin 20 minuuttia.
5. Paahda ciabatta-leipä viipaleet uunissa 200 asteessa noin 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
6. Levitä yrttituorejuustoa paahdetuille leiville ja koristele tuoreilla yrteillä.
7. Tarjoile kylmä keitto bruschettaleipien kanssa.