Kyyhkysalaatti keltajuurilla ja kurkku-salaatilla

Valmistus

1. Irrota kyyhkyn rintafileet rangasta.
2. Kuumenna valurautapannu ja lisää voita, rosmariini ja katajan marjat.
3. Kun voi on ruskistunut, paista kyyhkyn fileitä muutama minuutti kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat medium kypsiä. Mausta mustapippurilla.
4. Siirrä fileet vetäytymään ja valmista kasvikset.
5. Kuutioi keitetty keltajuuri ja sekoita siihen omenaviinietikka, öljy ja hunaja.
6. Siirrä keltajuuri lautaselle.
7. Kuori ja pilko avomaankurkku, sekoita joukkoon väkiviinaetikka ja mustaherukat.
8. Lisää kurkkusalaatti lautaselle keltajuuren viereen.
9. Viipaloi kyyhkyn fileet ja asettele ne kasvisten päälle. Mausta sormisuolalla.
10. Nauti herkullisesta salaatista!