Helppo Kasviscurry

Valmistus

1. Kuumenna öljy suurella pannulla keskilämmöllä.
2. Lisää sipuli ja kuullota sitä noin 5 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja chili, ja paista vielä minuutti.
4. Lisää kukkakaali, porkkanat ja paprika. Paista noin 5-7 minuuttia, kunnes kasvikset alkavat pehmentyä.
5. Sekoita joukkoon tomaattimurska, kookosmaito ja currytahna. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.
6. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
7. Tarjoile curry tuoreen korianterin kanssa esimerkiksi riisin tai naan-leivän kera.