Limetti-mantelikakku kerma-mascarponetäytteellä

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka.
2. Sekoita mantelijauhe, sokeri ja leivinjauhe kulhossa.
3. Lisää kananmunat, sulatettu voi sekä limetin mehu ja kuori. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
4. Kaada taikina valmistettuun vuokaan ja paista uunissa noin 30-35 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä.
5. Valmista täyte: vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä mascarponen ja sokerin kanssa.
6. Leikkaa jäähtynyt kakku kahteen osaan ja levitä täytettä ensimmäiselle kerrokselle. Lisää tuoreita marjoja.
7. Aseta toinen kakkuosa päälle ja peitä koko kakku lopulla täytteellä.
8. Koristele kakku tomusokerilla ja lisää päälle lisää marjoja.
9. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa noin tunnin ennen tarjoilua.