Linssitabouleh

Valmistus

1. Huuhtele linssit kylmällä vedellä ja keitä niitä suolatussa vedessä noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä mutta vielä napakoita. Valuta ja jäähdytä.
2. Kuori ja pilko kurkku sekä tomaatit pieniksi kuutioiksi. Silppua punasipuli, persilja ja minttu.
3. Yhdistä linssit, kurkku, tomaatit, punasipuli, persilja ja minttu isossa kulhossa.
4. Sekoita oliiviöljy, sitruunamehu, suola ja pippuri erillisessä astiassa. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita hyvin.
5. Anna salaatin maustua jääkaapissa noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.