Mokkainen Crème Brûlée

Valmistus

1. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vaahdota keltuaiset ja sokeri kevyesti sähkövatkaimella vaaleaksi vaahdoksi.
2. Mittaa kattilaan kuohukerma, maito, kahvipavut ja pikakahvijauhe. Kuumenna seos kiehuvaksi samalla sekoitellen, pienennä lämpöä ja hämmentele noin 5 minuuttia. Kaada siivilän läpi kulhoon, jotta kahvipavut siivilöityvät pois. Lisää kuumaan kermaseokseen pieninä paloina maitosuklaa ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut.
3. Kaada kermaseos ohuena nauhana ja pienissä erissä keltuaisvaahdon sekaan, sekoittele kevyesti lusikalla - älä vaahdota!
4. Leikkaa haluamiasi Fem Chococino -nameja paloiksi ja laita vanukasvuokien pohjalle. Jaa sitten kerma-keltuaisseos neljään pieneen astiaan.
5. Valmista vesihaude: Laita vanukasvuoat korkealaitaiseen uunivuokaan, johon kaadat kiehuvaa vettä vanukasvuokien puoliväliin asti. Kypsennä uunissa ensin 100°C noin 40 minuuttia. Nosta lämpötila 150°C ja jatka kypsentämistä 20 minuuttia tai kunnes vanukkaat ovat hyytyneet. Anna jäähtyä kunnolla ja mieluiten maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.
6. Pinnan valmistus: Ripottele vanukkaiden päälle tasainen kerros sokeria. Sulata sokeri tohotimella kullanruskeaksi kerrokseksi.
7. Tarjoile: Asettele kokonaisia, puolitettuja tai murskattuja Fem Chococino -nameja ja viimeistele limen kuorella.