Munaketta sitruunalla ja varsakeittoa

Valmistus

1. Kuori ja pilko peruna, sipuli ja valkosipuli.
2. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja kuullota sipulia ja valkosipulia, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää pilkottu peruna ja varsakaali kattilaan. Paista vielä muutama minuutti.
4. Kaada kasvisliemi kattilaan ja anna keiton kiehua noin 15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.
5. Soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella.
6. Lisää sitruunanmehu, suola ja pippuri. Sekoita hyvin.
7. Riko munat keiton pinnalle ja kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes munat ovat kypsiä.
8. Tarjoile keitto tuoreen persiljan kanssa.