Ainekset
Pohja
Kostutus
Valkosuklaamousse
Mustikkakiisseli
Valmistus
- Voitele ja jauhota 26 cm kakkuvuoka.
- Vaahdota kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
- Sekoita kuivat aineet (gluteeniton jauhoseos, perunajauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri, leivinjauhe) keskenään ja siivilöi munasokerivaahtoon.
- Pilko tumma suklaa pieniksi paloiksi ja kääntele se taikinaan varovasti.
- Kaada taikina vuokaan ja paista alatasolla kiertoilmalla 150 asteessa noin 40 minuuttia tai 175 asteessa. Tarkista kypsyys cocktailtikulla. Anna jäähtyä.
- Kostuta jäähtynyt pohja varovasti vesi-kahviseoksella.
- Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Erota kananmunien valkuaiset ja keltuaiset.
- Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Sekoita tuorejuusto, sokerit ja keltuaiset tasaiseksi. Lisää sulatettu valkosuklaa.
- Vatkaa kerma vaahdoksi ja valkuaiset erikseen puhtaassa kulhossa. Purista liivatelehdistä vesi pois ja kaada päälle kiehuvaa vettä ruokalusikka kerrallaan.
- Sekoita liivateseos juustoseokseen, lisää kermavaahto ja varovasti valkuaisvaahto. Kaada täyte kakkuvuokaan ja anna hyytyä vähintään 5 tuntia tai yön yli.
- Valmista mustikkakiisseli kuumentamalla jäisiä mustikoita kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes neste alkaa erottua. Lisää sekoitetut sokeri ja perunajauhot. Keitä, kunnes kiisseli sakenee. Jäähdytä.
- Lisää mustikkakiisseli kakun päälle vasta kylmänä. Nauti herkullisesta mustikka-valkosuklaakakusta!
