Nopeat ja Helppotekoiset Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä spaghetti suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsyyteen.
2. Leikkaa pekoni tai pancetta pieniksi paloiksi ja paista ne pannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat rapeita.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli pekonin joukkoon ja paista vielä noin minuutti, kunnes valkosipuli on pehmeää.
4. Vatkaa keltuaiset, muna ja raastettu parmesaani kulhossa yhteen. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla.
5. Kun pasta on kypsää, valuta se ja säästä hieman keitinvettä. Lisää pasta pekonin ja valkosipulin joukkoon pannulle.
6. Poista pannu liedeltä ja kaada munaseos pastan päälle. Sekoita nopeasti, jotta muna ei kypsy liikaa, mutta lämpö sulattaa parmesaanin.
7. Lisää tarvittaessa vähän keitinvettä, jotta koostumus on kermaista.
8. Tarjoile heti tuoreen persiljan kanssa.