Pääsiäisjuustokakku

Valmistus

1. Murusta digestive-keksit hienoksi ja sekoita sulatetun voin kanssa.
2. Painele keksiseos tiiviiksi pohjaksi irtopohjavuokaan ja laita jääkaappiin kovettumaan.
3. Vatkaa tuorejuusto ja sokeri yhteen, kunnes seos on tasaista.
4. Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja jatka vatkaamista.
5. Sekoita joukkoon vaniljasokeri, sitruunan mehu ja sitruunankuori.
6. Vatkaa kuohukerma kevyeksi vaahdoksi ja lisää seokseen varovasti.
7. Kaada täyte keksipohjan päälle ja tasoita pinta.
8. Paista 175 asteessa noin 50-60 minuuttia, kunnes kakku on hyytynyt.
9. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi tai yön yli.
10. Koristele suklaamunilla ennen tarjoilua. Nauti pääsiäisen herkullisesta juustokakusta!