Paahdettu valkosuklaajäätelö

Valmistus

1. Paahda valkosuklaata 180 asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia, kunnes se saa kauniin kullanruskean värin.
2. Samaan aikaan, kuumenna kerma, maito, sokeri, vaniljasokeri ja suola kattilassa. Älä anna sen kiehua.
3. Lisää paahdettu valkosuklaa kuuman seoksen joukkoon ja sekoita, kunnes se on sulanut.
4. Vatkaa keltuaiset kulhossa ja lisää niihin hieman kuumaa seosta koko ajan sekoittaen.
5. Kaada keltuaisseos takaisin kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes seos paksuuntuu hieman.
6. Siivilöi seos ja jäähdytä se huoneenlämmössä.
7. Kaada jäätelöseos jäätelökoneeseen ja valmista ohjeen mukaan, tai kaada seos pakastimeen ja sekoita sitä 30 minuutin välein, kunnes se on täysin jäätynyt.