Paahdetut kurpitsalohkot ja miso-cashewkastike

Valmistus

1. Kuori ja leikkaa kurpitsa lohkoiksi. Sekoita öljy ja suola kulhossa, lisää kurpitsalohkot ja sekoita hyvin.
2. Aseta kurpitsalohkot uunipellille ja paahda 200 °C:ssa noin 25-30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja saaneet väriä.
3. Valmista miso-cashewkastike. Huuhtele liotetut cashew-pähkinät ja laita ne tehosekoittimeen. Lisää valkosipuli, vesi, sitruunan mehu, kaurafraiche, ravintohiivahiutaleet, misotahna, sriracha ja suola. Sekoita, kunnes kastike on silkkisen sileää.
4. Paahda mantelirouhe kuivalla pannulla kevyesti kullanruskeaksi ja lisää ripaus suolaa.
5. Tarjoile paahdetut kurpitsalohkot miso-cashewkastikkeen kanssa. Koristele granaattiomenan siemenillä, paahdetuilla manteleilla ja tuoreilla yrtillä. Nauti herkullisesta ja näyttävästä joulupöydän lisukkeesta!