Paistettu lohi ja fenkolipaistos

Valmistus

1. Viipaloi tai suikaloi fenkoli ja sipuli.
2. Laita pannulle nokare voita ja kuullota siinä kasviksia. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää vesi ja hauduta muutama minuutti, kunnes neste on haihtunut.
3. Lorauta Pernod pannulle ja ruskista fenkolia hetki. Lisää pannulle pari nokaretta voita, sekoita joukkoon silputtua tilliä (sekä mahdolliset fenkolin höytyvät) ja siirrä paistos sivuun odottamaan kalaa.
4. Mausta lohi suolalla ja valkopippurilla. Laita se nahkapuoli alaspäin paistinpannulle, jossa on vähän öljyä.
5. Paista nahka rapeaksi noin 5 minuuttia. Käännä varovasti lohipalat ja paista vielä minuutin tai kaksi lihapuolelta, kunnes lohi on sopivasti rosé ja mehevä.
6. Kokoa annos: laita lautaselle fenkolipaistosta ja nosta lohi sen päälle nahkapuoli ylöspäin. Koristele tillillä.