Paistetut ahvenfileet sitruuna-kapriskastikkeella

Valmistus

1. Paistetut ahvenfileet:
2. Kuumenna pannulla runsaasti voita ja oliiviöljyä.
3. Paista ahvenfileet hyvin kuumalla pannulla nopeasti kummaltakin puolelta.
4. Mausta suolalla ja nosta valmiit fileet lämmitettyyn tarjoiluastiaan.
5. Sitruuna-kapriskastike:
6. Pese sitruuna huolella ja raasta kuori kulhoon.
7. Halkaise sitruuna ja purista mehu kulhoon.
8. Hienonna kaprikset karkeasti veitsellä ja lisää ne sitruunaan.
9. Hienonna persilja ja lisää kastikkeeseen.
10. Lisää pari ruokalusikallista oliiviöljyä ja mausta valkopippurilla.
11. Tarjoilu:
12. Lusikoi kastike vastapaistetuille ahvenfileille ja tarjoa heti.
13. Mikäli fileet tulevat useampaan kerrokseen, väleihin voi myös lisätä kastiketta.