Pasta Carbonara

Valmistus

1. Keitä pasta suuressa kattilassa suolatussa vedessä ohjeen mukaan al dente -kypsyyteen. Varusta 1 dl pastan keitinvettä.
2. Paista pekoni tai guanciale pannulla keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Ota pannusta pois ja jätä sivuun.
3. Riko kananmunat kulhoon ja lisää raastettu parmesanjuusto. Sekoita hyvin ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
4. Kun pasta on kypsää, valuta se ja säästä keitinvettä. Lisää pasta pannulle pekonin kanssa ja sekoita hyvin.
5. Ota pannu pois lämmöltä ja lisää kananmunaseos pastan joukkoon. Sekoita nopeasti, jotta munat kypsyvät vain kevyesti ja muodostavat kermaisen kastikkeen. Lisää tarvittaessa pastan keitinvettä, jotta saat haluamasi koostumuksen.
6. Tarjoile heti ja ripottele päälle tuoretta persiljaa ja lisää mustapippuria maun mukaan.