Paul Bocusen inspiroima ranskalainen kana

Valmistus

1. Kuumenna voi ja oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.
2. Mausta kananrintafileet suolalla ja mustapippurilla. Lisää ne pannulle ja paista noin 6-7 minuuttia molemmin puolin, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Ota kanat pois pannulta ja pidä lämpimänä.
3. Lisää pannulle silputtu sipuli ja murskattu valkosipuli. Kuullota niitä, kunnes sipuli on pehmeää ja läpikuultavaa.
4. Kaada kanafondi pannulle ja anna kiehua muutama minuutti, kunnes neste on hieman vähentynyt.
5. Lisää kerma ja tuore timjami. Sekoita hyvin ja anna kastikkeen kiehua vielä 5 minuuttia.
6. Palauta kananrintafileet pannulle ja anna niiden lämmetä kastikkeessa muutama minuutti.
7. Tarjoile annokset koristeltuna tuoreella persiljalla.