Pekoniin kääritty possun sisäfile

Valmistus

1. Suolaa ja pippuroi possun sisäfile kunnolla joka puolelta.
2. Kääri pekonisiivut lihan ympäri, asettaen liitoskohdat fileen alapuolelle.
3. Pippuroi pinta vielä kerran.
4. Ruskista pekonipinta uunissa 225-250 asteessa noin 10 minuutin ajan.
5. Laske uunin lämpötila 150-175 asteeseen ja jatka kypsentämistä noin puoli tuntia, kunnes liha on kypsää.
6. Anna lihan vetäytyä folion sisällä muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua.
7. Leikkaa liha haluamasi kokoisiksi annospaloiksi ja tarjoile.