Pororiimi ja Nogne O:n Skog och Märk -ruokaillallinen

Valmistus

1. Valmistele poronliha: Leikkaa poronliha ohuiksi viipaleiksi ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna marinoitua noin 20 minuuttia.
2. Paista poro: Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää poronliha pannulle ja paista noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se on kypsää mutta mehukasta. Poista pannulta ja pidä lämpimänä.
3. Valmista kastike: Lisää pannulle punaviini ja keitä, kunnes neste on puolittunut. Lisää kerma ja sienet, ja keitä vielä muutama minuutti, kunnes sienet ovat pehmeitä. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
4. Valmista röstiperunat: Kuori ja paloittele perunat. Keitä ne suolavedessä noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat lähes kypsiä. Valuta ja paista voissa pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
5. Tarjoile: Aseta poronliha lautaselle, kaada päälle sienikastiketta ja tarjoile röstiperunoiden kanssa. Koristele tuoreilla yrteillä.