Porsaankyljykset Sinappi-Pekonikastikkeessa

Valmistus

1. Ota porsaankyljykset huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen paistamista.
2. Ripottele kyljyksille suolaa, pippuria ja paprikajauhetta. Pyöräytä kyljykset vehnäjauhoissa ja ravistele ylimääräiset jauhot pois.
3. Suikaloi pekoni ja pilko sipuli. Paista pekonia pannulla, kunnes se on rapeaa, ja nosta se sitten pois pannulta.
4. Paista sipulia pekonin pannulle jääneessä rasvassa hetken aikaa. Siirrä sipuli pannun reunalle.
5. Lisää pannulle leivitetyt kyljykset ja paista niitä muutaman minuutin ajan molemmilta puolilta.
6. Nosta kyljykset pois pannulta ja lisää pannulle sherry. Kiehauta nopeasti, jotta maut irtoavat pannusta.
7. Kaada kerma ja vesi pannulle. Lisää joukkoon sinappi ja paistettu pekoni. Sekoita hyvin.
8. Kun kastike alkaa kiehua, tarkista suola ja lisää tarvittaessa. Nosta kyljykset takaisin kastikkeeseen kypsymään.
9. Kypsennä kyljyksiä kastikkeessa 15-20 minuuttia tai kunnes ne ovat täysin kypsiä.